عضو الجمعية الأوربية للتغذية: الفول والطعمية يحسنان صحة القلب
أكدت الدكتورة بسمة يسري، عضو الجمعية الأوربية للتغذية السريرية، أهمية البقوليات وفوائدها الصحية المتعددة لجسم الإنسان، موضحة أن تلك البقوليات هي البروتين النباتي وتحتوى على نسبة كبيرة من البروتين النباتى، والذى يعتبر بديل عن اللحوم والدواجن والأسماك.
أهمية البروتين النباتي
وقالت الدكتورة بسمة يسري، خلال حوارها ببرنامج "من القلب للقلب"، المذاع عبر فضائية "mbc مصر2"، اليوم الاثنين، إن هناك دراسات علمية أكدت أهمية وجود البروتين النباتى فى النظام الغذائي، حتى لو يومين أو ثلاثة أيام فى الأسبوع، موضحة أن الفول والعدس والفاصوليا البيضاء والكشرى والمشروم، يمدون الجسم بالفيتامينات والمعادن المختلفة بالإضافة إلى البروتين النباتي.
فوائد الفول والطعمية
كما أشارت إلى أن الفول والطعمية، هى أكلة شعبية لا يختلف عليها اثنين، فكل ثلاث ملاعق فول يحتون على 70 سعر حرارى، و8 جرام بروتينات، لكنها حذرت في الوقت ذاته من الطعمية المقلية فى الزيت، إذ أنها تحتوى في هذه الحالة على 90 سعر حرارى، ولذلك يفضل تسويتها فى الفرن دون إضافة زيوت أو دهون نهائيًا، حتى يستفيد الجسم من العناصر الغذائية الهامة فيها.
آلياف غذائية
وأوضحت عضو الجمعية الأوربية للتغذية السريرية، أن الفول والطعمية بهما ألياف غذائية بصورة كبيرة، مما يساهم فى الشعور بالشبع لفترة طويلة، وكذلك تخفيض نسبة الكوليسترول الضار وفقدان الوزن، الأمر الذي يساهم فى تحسين صحة القلب والشرايين، مع ذلك لا بد من تقليل الخبز يكفى نصف رغيف طول اليوم حتى لا يعمل هذا على زيادة الوزن نتيجة السعرات الحرارية المرتفعة فى الخبز.
