يؤدي للوفاة.. باحثة بتكنولوجيا الغذاء تُحذر من خطورة الفسيخ بهذه الحالة (فيديو)
أكدت الدكتورة منال عزالدين، الباحثة بمعهد تكنولوجيا الغذاء، أن المصريين مشهورين بتناول الأسماك المملحة منذ عهد المصريين القدماء.
وأضافت "عز الدين"، خلال حوارها مع برنامج "صباحك مصري" المذاع عبر فضائية "mbc مصر 2"، اليوم الإثنين، أنه عندما كان يحدث فيضان النيل، وكان لدينا وفرة في السمك، كان المصري القديم يصطاد السمك بالسهام والشباك، ويقوم بتجفيفه وتمليحه وتخزينه بطريقة آمنة، ومن هنا جاءت فكرة التمليح لتناول الأسماك وقت قلة السمك الموجود في النيل.
وتابعت الباحثة بمعهد تكنولوجيا الغذاء، أن الفسيخ مأخوذ عن الأسرة الخامسة، والملوحة مأخوذة عن المصريين القدماء، وأشهر الأكلات التي يتم تناولها المصريين في شم النسيم هو الفسيخ، مناشدة بشراء الفسيخ ذات اللون الوردي وليس الرمادي المخزن في صناديق خشبية، وأن تكون السمكة سليمة وليست مهرية.
ونوهت، بأنه حال حدوث خلل في عملية تمليح الفسيخ تصاب السمكة بميكروب يسمى كلوستريديوم بوتولينوم، وهو يفرز سموم في أنسجة السمكة لا تعالج بالملح ولا بالليمون ولا بالقلي ولا بأي معاملة، وأي شخص يتناوله يصاب خلال نصف ساعة بتشنج في الجهاز التنفسي، وصعوبة في الكلام ودوار وجفاف في الحلق وزغللة، مع إسهال وقيء وغثيان، وعليه في هذه الحالة أن يتوجه فورًا لأقرب مركز سموم تناول المصل وأجراء غسيل للمعدة حتى لا تتطور الحالة ويحدث وفاة.
