رئيس بحوث معهد البساتين: نجحنا في إنتاج الخبز البلدي من البطاطا
قال الدكتور عبد المنعم الجندي، رئيس بحوث معهد البساتين، إن هناك إمكانية لإنتاج الخبز من البطاطا من خلال تهجين بعض الأنواع، وإنتاج منتج له مواصفات معينة، مشيرًا إلى أنه استطاع الوصول إلى سلالة جديدة من البطاطا لا تحتوي على نسبة كبيرة من السكر، وبذلك لا تحترق البطاطا عند الدخول إلى الفرن.
وتابع "الجندي"، خلال مداخلة هاتفية مع الإعلامي يوسف الحسيني، ببرنامج "التاسعة"، المذاع على الفضائية "الأولى"، مساء الأحد، أنه أقام العديد من التجارب على إنتاج الخبز من البطاطا، ونجحت هذه التجارب من خلال خلط دقيق البطاطا بدقيق القمح، معقبًا: "هناك إمكانية لخلط 50 % من دقيق الخبز مع 50% من دقيق القمح، والخبز جميل ومميز ومقبول".
ولفت إلى أنه قام بإجراء تجارب على الخبز الفينو، والخبز البلدي، وبفضل الله كان الخبز أفضل وأجود من الخبز المصنوع من القمح فقط، مشيرا إلى أن طعم الخبز مستساغ لدى المواطن المصري، وهذا بفضل الله عز وجل.
