مفاجأة غير متوقعة.. "القومي للتغذية" يحذر من فول الشارع: هذا ما يحدث

قال الدكتور مجدي نزيه، رئيس وحدة التثقيف الغذائي بالمعهد القومي للتغذية، إن الفول الذي يتم إعداده في الشارع، أو المنزل من المهم أن يُنقع لمدة 12 ساعة، حتى ظهور ما يسمى بالرغاوي البيضاء، خاصة أن هذه المادة من أشد معوقات امتصاص عنصر الحديد، متابعًا:" فول الشارع لا بيتغسل ولا بيتنقع، وبالتالي يعيق امتصاص الحديد".

وتابع "نزيهة"، خلال مداخلة هاتفية مع الإعلامي وائل الإبراشي، ببرنامج "كل يوم"، المذاع على فضائية "on e"، مساء الثلاثاء، أن نقع الفول قبل تسويته لا ينطبق على الفول فقط، ولكن على جميع أنواع البقوليات، معقبًا: "الفاصوليا البيضاء تنقع 6 ساعات، واللوبيا 3 ساعات، والعدس نصف ساعة، والعدس المستورد لا ينقع حتى لا يبوش".

وشدد على ضرورة العودة للأنماط الغذائية التقليدية القديمة، من خلال تدميس الفول في المنزل، خاصة أنه مع ارتفاع أسعار الطاقة، يقوم أصحاب الفول بتسويته بصورة غير صحية.